Apa itu Masago?

Langsung ke Resep

Apa itu Masago'>

  Mangkuk kaca kecil berisi masago jeruk dan sendok teh di atas meja putih.

Anak-anak saya suka sushi (kebanyakan sushi vegetarian), tetapi salah satu putri saya selalu terpikat oleh masago, selalu meminta ekstra dengan gulungan California-nya ketika dia masih kecil.

Setelah hanya berkelana melintasi lautan dalam beberapa tahun terakhir ke hidangan Barat, banyak orang belum pernah mendengarnya. Saya akan melihat semua yang perlu Anda ketahui tentang spesialisasi eksotis ini dalam panduan ini. Dimulai dengan yang paling jelas — apa itu?



Apa itu Masago?

Masago adalah sejenis telur ikan. Telur ikan adalah telur matang dari beberapa jenis ikan yang berbeda, yang paling populer adalah kaviar. Ketika kaviar berasal dari ikan sturgeon, Masago berasal dari capelin.

Ikan Capelin berukuran kecil dan ditemukan di banyak lautan termasuk Pasifik Utara, Atlantik Utara, dan Samudra Arktik. Meskipun penampilannya menyerupai ikan sarden, ikan capelin termasuk dalam keluarga smelt dan ikan pakan ternak. Hal ini membuat mereka menjadi sumber makanan yang sangat penting bagi berbagai makhluk lain termasuk burung laut, anjing laut, paus, dan ikan lainnya.

Ikan Capelin bisa dimakan, meski karena ukurannya yang kecil, banyak yang tidak mempermasalahkan tulang yang rewel. Sebaliknya, mereka dicari untuk menghasilkan produk lain seperti Masago, tepung ikan, dan minyak ikan.

Masago juga dikenal sebagai capelin roe. Telur Capelin dapat dipanen dari ikan betina setelah mereka mulai bertelur, antara sekitar dua hingga empat tahun. Telur dipanen ketika ikan sudah penuh dengan telur matang, tetapi sebelum mereka memiliki kesempatan untuk bertelur.

  Foto di atas sepotong sushi alpukat dengan masago.

Seperti Apa Masago Itu'>

Dalam bentuk aslinya, Masago berwarna kuning pucat. Namun, pada saat Anda melihatnya, itu akan menjadi oranye terang, atau bahkan merah atau hijau. Ini karena Masago diwarnai agar terlihat lebih mencolok saat dimasukkan ke dalam masakan.

Karena variasi warna yang tersedia, Masago sering disamakan dengan tobiko. Ini adalah jenis lain dari telur ikan yang berasal dari ikan terbang.

  Piring cantik dengan sushi gulung di atas, nigiri di bawah, dan sashimi di tengah.

Tobiko vs. Masago

Telur masago jauh lebih kecil dari tobiko dan jauh lebih murah. Ini membuatnya menjadi pengganti tobiko yang sangat populer, khususnya di gulungan sushi .

Dalam bentuk aslinya, tobiko berwarna merah cerah. Jika Anda pernah memesan sushi tobiko dan harganya sangat murah, kemungkinan besar Anda akan makan sushi Masago. Jangan khawatir, rasanya sangat mirip.

Biaya dan Tempat Membeli

Anda dapat membeli Masago di hampir semua toko kelontong Jepang atau toko grosir kelas atas seperti Whole Foods. Anda juga dapat memesannya secara online dari berbagai situs termasuk Amazon. Meskipun mungkin biayanya sekitar ,00 per pon, paket individu sekitar ,00.

Seperti Apa Rasanya Masago'>

Jika Anda pernah makan tobiko, Masago memiliki rasa yang hampir sama. Bedanya di tekstur, Masago kurang crunchy. Tidak seperti telur ikan lainnya, karena ukuran telur Masago yang kecil, sensasi letupannya tidak sama dengan telur ikan seperti kaviar.

Jika Anda belum pernah mencoba tobiko sebelumnya, Masago adalah rasa yang sangat unik. Ini cukup ringan, dengan nada manis dan jeruk dan seperti yang Anda harapkan dari makanan laut, sedikit asin.

Karena rasanya yang ringan, terkadang dicampur dengan rasa berani lainnya seperti wasabi, jahe, dan tinta cumi.

Apakah Masago Baik untuk Anda?

Masago adalah pilihan yang sangat baik untuk ditambahkan ke diet Anda berkat kandungan nutrisinya yang tinggi. Seperti telur ikan lainnya, sangat rendah kalori, tetapi tinggi nutrisi.

Satu sendok makan (15 gram) Masago mengandung:

  • Kalori: 40,3
  • Protein: 3,9 gram
  • Lemak: 2,9 gram
  • Karbohidrat: 0,6 gram
  • Natrium: 240 miligram
  • Magnesium: 48 miligram
  • Riboflavin: 0,1 miligram
  • Asam Pantotenat: 0,6 miligram
  • Fosfor: 57 miligram
  • Besi: 1,9 miligram
  • Vitamin B12: 3,2 mikrogram
  • Selenium: 10,5 mikrogram

Selain itu, Masago juga mengandung beberapa Vitamin D, kalsium, Vitamin A, dan Vitamin B6

Meskipun ada beberapa kandungan lemak, ini adalah kandungan lemak sehat yang membuat ikan dan produk makanan laut terkenal. Telur ikan kaya akan asam lemak omega-3 yang sangat baik untuk sistem kardiovaskular dan sistem kekebalan tubuh Anda.

Sementara itu, vitamin D membantu menjaga tulang kita tetap sehat dan vitamin B12 membantu tingkat energi dan sistem saraf kita.

Kandungan magnesium yang tinggi di Masago dapat membantu menjaga tekanan darah tetap sehat dan meningkatkan mood kita. Serupa dengan ini, kandungan selenium yang tinggi membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita, serta menjaga sistem reproduksi yang sehat bagi wanita.

Apakah Ada Kontra untuk Makan Masago'>

Seperti semua ikan dan makanan laut, terutama yang ditangkap di lautan Atlantik, Anda mungkin khawatir tentang kandungan merkuri. Kabar baiknya di sini adalah karena capelin rendah pada rantai makanan sebagai ikan pakan kecil, kandungan merkurinya jauh lebih rendah daripada ikan besar seperti ikan todak dan halibut.

Selain itu, telur ikan sangat rendah merkuri dibandingkan dengan bagian lain dari ikan yang kita makan. Jadi bagi mereka yang ingin menjaga kadar merkurinya tetap rendah, tetapi menyukai makanan laut, Masago adalah pilihan yang cocok. Sedemikian rupa sehingga bahkan American Pregnancy Association mengatakan wanita hamil dapat menikmati Masago dalam jumlah sedang dengan aman.

Masalah kesehatan lain di sekitar Masago adalah kandungan natriumnya. Seperti yang Anda lihat di informasi nutrisi di atas, bahkan sebagian kecil dari Masago memiliki kandungan natrium yang tinggi. Masago juga sering dicampur dengan bahan natrium tinggi lainnya seperti garam dan kecap untuk meningkatkan rasanya.

Ini tidak unik untuk Masago. Semua telur ikan memiliki kandungan natrium yang tinggi. Seperti semua hal, Anda harus mencoba membatasi asupan natrium hingga kurang dari 2300mg per hari , seperti yang direkomendasikan oleh FDA. Konsumsi garam yang berlebihan dapat meningkatkan tekanan darah yang dapat menyebabkan penyakit jantung.

Ini adalah dua masalah kesehatan utama seputar makan Masago dan tidak boleh menunda Anda dengan cara apa pun. Namun, ada juga masalah etika dan keberlanjutan.

Apakah Masago Berkelanjutan '>

Karena planet ini tampak semakin gila setiap hari, banyak orang semakin peduli dengan dampak diet mereka terhadap planet dan hewan. Bagi banyak orang, ini berarti mengurangi jenis makanan tertentu yang mereka tahu memiliki dampak negatif yang signifikan terhadap planet ini. Saya pribadi mengikuti sebagian besar pola makan nabati dan merekomendasikan untuk memperhatikan bagaimana pilihan makanan kita memengaruhi orang lain dan bumi.

Sementara Masago adalah pilihan lingkungan yang lebih baik daripada ikan seperti tuna sirip biru, ada kekhawatiran tentang keberlanjutan capelin. Baru-baru ini seperti tahun ini, WWF Kanada menyerukan penangguhan penangkapan ikan capelin untuk memungkinkan populasi pulih.

Ini bukan untuk mengatakan capelin terancam punah, mereka belum, tetapi mereka mungkin segera menurut organisasi lingkungan. Ada lebih sedikit capelin yang ditangkap selama dekade terakhir daripada sebelumnya. Selain itu, ada kekhawatiran tentang metode penangkapan ikan yang digunakan untuk menangkap capelin.

Karena capelin betina ditargetkan untuk mendukung permintaan Masago, hal ini membuat sulit untuk memprediksi masa depan spesies tersebut. Kelompok lingkungan mengatakan populasi spesies sudah terpengaruh oleh praktik ini dan masa depan masih belum pasti.

Karena pentingnya mereka dalam rantai makanan, ketidakpastian ini akan berdampak pada hewan lain termasuk paus, burung laut, dan kehidupan laut lainnya.

Semua ini dikatakan, dalam jumlah sedang, Masago tidak lebih dari risiko lingkungan daripada makanan laut lainnya. Ingatlah untuk membeli dari produsen yang bertanggung jawab yang menggunakan praktik penangkapan ikan berkelanjutan yang menyebabkan lebih sedikit kerusakan pada lautan.

Ikan pasti dirugikan dalam pengambilan telur seperti ini, yang mungkin bertentangan dengan nilai Anda jika Anda vegetarian atau vegan, tetapi tidak jika Anda seorang pescatarian.

  Mangkuk poke ahi pedas dengan alpukat, sayuran hijau, mentimun, bawang, nasi, dan masago.

Cara Makan Masago

Jika Anda memutuskan ingin mencoba kelezatan ini, ada begitu banyak pilihan lezat yang tersedia untuk Anda. Tekstur dan rasanya yang unik menjadikannya pendamping yang sangat baik untuk berbagai hidangan yang terinspirasi dari Asia.

Beberapa ide resep Masago yang populer meliputi:

  • Menggunakan Masago sebagai topping sushi gulung atau sushirito
  • Membuat saus Masago dengan menambahkan bahan lain seperti kecap dan wasabi
  • Membuat mencicipi hidangan pembuka Masago, keju, dan buah
  • Menambahkan Masago ke hidangan mie
  • Menambahkan Masago untuk menyodok mangkuk dengan nasi sushi
  • Nikmati dengan Sashimi atau Nigiri

Anda bisa seberani atau sekreatif yang Anda suka saat menggunakan Masago dalam memasak. Ingat, ini cukup mengenyangkan, jadi Anda hanya perlu sedikit untuk menambahkan semburan rasa. Untuk beberapa ide resep untuk memulai, lihat beberapa yang menakjubkan resep sushi di tempat.

Apakah Masago Aman Dimakan'>

Singkatnya, ya — tetapi sangat normal untuk khawatir tentang makan ikan atau produk makanan laut apa pun!

Masago disajikan mentah, yang bisa membuat beberapa orang langsung kesal! Namun, tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa makan Masago mentah menimbulkan risiko kesehatan.

Secara umum, ini adalah telur ikan yang sangat aman untuk dicoba. Satu-satunya orang yang harus menghindari Masago adalah mereka yang alergi terhadap ikan dan kerang.

Selain itu, telur ikan mengandung vitelogenin. Ini adalah jenis protein kuning telur yang merupakan alergen potensial lainnya.

Jika Anda belum pernah mencoba telur ikan sebelumnya, Anda harus menyadari bahwa itu adalah alergen makanan yang sangat umum. Bahkan jika Anda tidak memiliki alergi makanan laut, Anda bisa saja alergi terhadap telur ikan, jadi berhati-hatilah jika Anda belum pernah mencoba telur ikan sebelumnya dan Anda tahu alerginya!

Karena kandungan natrium yang tinggi, mereka yang sensitif terhadap garam atau diet rendah natrium harus menghindari Masago.

Lebih Banyak Ide Resep dan Blog Foodie

Sekarang Anda tahu jawaban atas pertanyaan “Apa itu Masago?” Masago adalah bahan unik dan beraroma yang sangat cocok sebagai tambahan untuk banyak hidangan yang terinspirasi dari Asia. Ini rendah kalori dan tinggi kandungan nutrisi, menjadikannya tambahan yang sehat untuk diet seimbang.

Untuk ide resep dan pemikiran pecinta kuliner yang lebih luar biasa, pastikan untuk berlangganan ke blog saya .

Lanjutkan ke Konten Hasil: 1 gulungan

Masago Sushi

Waktu persiapan 10 menit Total Waktu 10 menit

Apa itu masago? Jenis telur ikan berwarna oranye terang ini biasa digunakan dalam masakan Jepang seperti sushi dan poke bowl. Jika Anda siap untuk mencoba masago sushi, berikut adalah resep mudah untuk Anda.

  Dua gulungan sushi di atasnya dengan masago.

Bahan

instruksi

  1. Letakkan nori di atas alas sushi atau talenan.
  2. Taburi nori dengan lapisan tipis nasi sushi, sisakan batas 1' di salah satu ujungnya.
  3. Letakkan alpukat (dan/atau isian alternatif lainnya) di dekat ujung yang berlawanan dari batas nori.
  4. Gulung sushi ke dalam batang kayu, dimulai dengan sisi yang paling dekat dengan isian dan diakhiri dengan tepi tepi. Basahi batas nori untuk membantu menyegel.
  5. Potong kayu melintang menjadi sekitar 8 bagian.
  6. Taburi masing-masing dengan sesendok kecil masago.

Catatan

Sushi masago sering dibuat dengan masago yang melapisi nasi. Untuk membuat jenis ini, Anda harus membuat sushi dengan nasi di bagian luar, lalu gulung atau tekan masago ke dalam nasi.

Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 8 Ukuran Porsi: 1 buah
Jumlah Per Porsi: Kalori: 104 Lemak total: 6g Lemak jenuh: 1g Lemak trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 5g Kolesterol: 2mg Sodium: 93mg Karbohidrat: 11g Serat: 2g Gula: 2g protein: 2g

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.