Biscotti Almond Bebas Gluten

Langsung ke Resep

Biscotti almond klasik, atau cantu cci, dibuat n alami dan bebas gluten berkat tepung almond. Biscotti bebas gluten sangat enak dicelupkan ke dalam kopi atau diberikan sebagai hadiah liburan.

  Sepiring biscotti almond dicelupkan ke dalam cokelat. Biscotti atau cantucci yang lebih sehat ini dibuat dengan tepung almond dan bebas gluten dan vegan.

Biscotti, alias cantucci, adalah salah satu makanan yang selalu membawa saya kembali ke Toskana . Kami memakannya setiap saat di sana. Renyah dan sedikit manis, biscotti sempurna dengan cappuccino pagi, tetapi biasanya disajikan setelah makan malam. Segelas kecil anggur suci , anggur pencuci mulut Tuscan yang manis, sering disajikan dengan biscotti untuk dicelupkan. Ini adalah kombinasi rasa manis yang paling indah.



Saya sudah lama ingin membuat biscotti almond Italia klasik akhir-akhir ini dan akhirnya berhasil. Kue kecil ini mudah dibuat. Saya suka menggunakan tepung alternatif, kurang halus, lebih bergizi dan menyadari bahwa tepung almond akan sempurna dalam biscotti almond.

  Kopi dengan tepung almond cantucci atau biscotti. Resep biscotti bebas gluten ini sangat cocok untuk dicelupkan ke dalam kopi!

Apa itu Biscotti'>

Kunci untuk biscotti adalah bahwa mereka dipanggang dua kali. Dua kali dimasak adalah terjemahan sebenarnya dari akar bahasa Latinnya. Dan saya akan lalai jika saya tidak menyebutkan bahwa kata biscotti itu jamak. Tolong jangan katakan biscotti , atau Ravioli untuk masalah itu. Bahasa Italia saya sangat buruk karena telah mempelajari bahasa tersebut selama beberapa tahun, tetapi saya dapat memberi tahu Anda bahwa 'i' adalah jamak.

Pemanggangan ganda mengeringkan kue dan memberi mereka ciri khas mereka adalah kerenyahan kering yang rapuh. Rumor mengatakan bahwa biscotti telah dinikmati sejak zaman Romawi kuno. Karena sangat kering, mereka bertahan lebih lama daripada makanan panggang lainnya dan dibawa dalam perjalanan jauh.

  Tepung almond dan tepung garut diaduk bersama dalam mangkuk untuk membuat biscotti vegan bebas gluten.

Cara Membuat Biscotti

Biscotti secara tradisional dibuat hanya dengan beberapa bahan sederhana: tepung, telur, gula, mentega, dan almond. Terkadang kulit jeruk atau adas manis ditambahkan. Membuat biscotti bebas gluten adalah hal yang wajar. Almond adalah rasa biscotti klasik, jadi mengapa tidak menukar tepung almond dengan tepung gandum halus yang diputihkan? Tidak ada alasan. Secara harfiah tidak ada. Tidak seperti beberapa makanan bebas gluten (saya melihat Anda, pizza), saya tidak bisa membedakan antara ini dan biscotti tradisional yang saya beli di Italia berkali-kali.

  Pengganti telur dan minyak kelapa ditambahkan ke tepung almond untuk membuat biscotti vegan bebas gluten yang mudah.

Untuk memulai, saya mengaduk tepung almond, tepung garut, baking powder, dan garam.

Cara Membuat Biscotti Vegan

Saya juga ingin membuat biscotti ini ramah vegan (tidak tahu, janji). Saya mengujinya dengan minyak kelapa dan mentega vegan Earth Balance. Dari segi rasa, saya akan memilih Earth Balance, namun menurut saya minyak kelapa adalah yang paling alami. Pilih apa yang Anda mau. Untuk mengganti telur, banyak resep biscotti vegan menggunakan saus apel. Saya menguji resep ini dua kali dengan saus apel dan tidak menganggapnya sebagus itu. Alternatif favorit saya adalah pengganti telur Bob's Red Mill, atau Anda dapat menggunakan telur jika Anda memakannya.

  Kacang almond utuh ditambahkan ke adonan biscotti tepung almond dalam resep biscotti bebas gluten ini.

Tantangan terbesar yang saya miliki dengan resep ini adalah membuat adonan cukup lembab untuk disatukan. Percobaan pertama berakhir terlalu basah dan menyebar terlalu banyak. Saat pertama kali mencampur bahan basah ke dalam campuran tepung almond, rasanya akan terlalu kering. Campur dengan tangan Anda atau spatula karet dan akhirnya akan menyatu.

Ketika saya pertama kali belajar membuat biscotti tradisional di Italia, kami menggunakan kacang almond utuh, jadi itulah yang terus saya lakukan. Cobalah untuk menutupi almond yang terbuka dengan sedikit adonan agar tidak rontok.

  Log adonan biscotti almond bebas gluten di atas loyang sebelum dipanggang pertama.

Mengapa? MENGAPA saya tidak bisa membuat log saya dengan ukuran yang sama? Saya akan mengusahakannya, teman-teman. Ingat kata biscotti berasal dari akar bahasa Latin yang berarti dua kali dipanggang. Log masuk ke oven untuk memanggang pertama.

  Biscotti mencatat di atas loyang setelah dipanggang.

Selanjutnya kita mengiris batang kayu tersebut menjadi bentuk biscotti yang biasa kita lihat. Mereka mungkin sedikit hancur selama langkah ini, tetapi tidak apa-apa, sebagian besar harus bertahan. Anda dapat bereksperimen dengan menggunakan pisau tajam besar dan pisau bergerigi untuk melihat mana yang paling cocok untuk Anda.

  Biscotti almond bebas gluten yang diiris di atas loyang sebelum dipanggang kedua.

Untuk pemanggangan kedua, kami kebanyakan ingin mengeringkan biscotti. Saya mengurangi suhu menjadi 275 dan memanggang 20 menit lagi. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dimakan atau disimpan.

Biscotti Celup Cokelat

  Sepiring biscotti almond bebas gluten yang dicelupkan ke dalam cokelat.

Biscotti almond tradisional enak. Biscotti almond yang dicelup coklat LUAR BIASA! Saya sangat merekomendasikan langkah ekstra ini. Saya hanya melelehkan sekitar secangkir keripik cokelat Enjoy Life di microwave dan langsung mencelupkannya.

  Almond cantucci biscotti bebas gluten di piring dengan secangkir kopi. Lanjutkan ke Konten   Biscotti Almond Bebas Gluten

Bahan

  • 2 cangkir tepung almond
  • 5 sendok makan tepung garut
  • 1 sendok makan baking powder
  • 1/4 sendok teh garam
  • cangkir gula organik
  • 2 butir telur pengganti (saya pakai Bob's Red Mill)*
  • 2 sendok makan minyak kelapa (keras, atau Earth Balance)
  • 1 sendok teh vanila
  • 2/3 cangkir almond utuh, panggang
  • 1 cangkir potongan cokelat gelap atau semi-manis bebas gluten, bebas susu (saya menggunakan Enjoy Life)

instruksi

  1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi loyang dengan perkamen atau liner silikon.
  2. Dalam mangkuk sedang, pukul bersama tepung, garut, baking powder, garam, dan gula.
  3. Tambahkan telur/pengganti telur, minyak kelapa/Earth Balance, dan vanila ke dalam campuran tepung almond. Gabungkan menggunakan spatula karet atau tangan Anda, yang tampaknya paling berhasil. Campuran ini akan tampak sangat kering pada awalnya tetapi akan menyatu setelah bekerja selama beberapa menit. Jika tidak, Anda dapat menambahkan beberapa tetes air sampai tidak. Berhati-hatilah agar adonan ini tidak terlalu lembab atau akan menyebar terlalu banyak. Bekerja di almond.
  4. Bentuk adonan menjadi dua batang kayu dengan lebar sekitar 3 inci dan letakkan di atas loyang. Mereka akan menyebar, jadi sisakan beberapa inci di antara batang kayu. Panggang selama 30 menit.
  5. Keluarkan dari oven dan diamkan 10 menit. Kurangi suhu oven menjadi 275. Dengan menggunakan pisau tajam, potong batang kayu pada bias menjadi irisan 1/2 inci. Letakkan di atas loyang dan panggang lagi selama 20 menit. Biarkan dingin sepenuhnya.
  6. Jika mencelupkan ke dalam cokelat, lelehkan potongan cokelat di atas ketel ganda atau dalam microwave, aduk terus. Celupkan satu sisi biscotti ke dalam cokelat leleh dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas lilin. Dinginkan di lemari es.

Catatan

Informasi nutrisi merupakan perkiraan dan dihitung oleh pihak ketiga. Ini tidak termasuk cokelat untuk resep ini. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali.

*Jika Anda makan telur, Anda dapat menggunakan 2 sebagai pengganti pengganti telur.

produk yang direkomendasikan

Harap dicatat bahwa produk yang ditampilkan adalah tautan afiliasi, yang berarti saya mendapat komisi kecil saat Anda berbelanja melalui mereka.

Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 25 Ukuran Porsi: 1
Jumlah Per Porsi: Kalori: 65 Lemak total: 4g Karbohidrat: 7g Gula: 4g protein: 2g