Hash Sayuran Musim Panas

Langsung ke Resep

Sayuran Musim Panas Vegetarian Hash dengan Telur Rebus sangat cocok untuk sarapan, makan siang, atau makan malam dan cara yang bagus untuk menggunakan sayuran taman musim panas yang segar. Dipersembahkan oleh mendapat susu'>

  hash sayuran dengan telur rebus dalam wajan Le Creuset merah.

Beberapa minggu yang lalu keluarga saya pergi makan siang untuk Hari Ibu. Yummy Hubby memesan hash ubi jalar dan sosis dengan telur rebus. Itu tampak lezat, selain potongan sosis. Makanannya mengingatkan saya betapa hebatnya hash. Mereka adalah jenis masakan saya: satu panci, kaya sayuran, tidak ada aturan. Sayuran hash musim panas ini sarat dengan sayuran yang kami tanam di kebun kami. Saya ingin mengatakan bahwa saya membuat makan siang yang indah ini di pagi hari, tetapi pada kenyataannya, ini adalah makan malam di hari kerja.



Ayam kami bertelur seperti bintang rock sekarang, jadi telur sering disajikan untuk makan malam di rumah kami. Keluarga saya menyukai makan malam sederhana ini dengan segelas susu es dingin. Susu mendinginkan mulut Anda, jadi sangat cocok dengan hidangan gurih atau pedas. Anak saya yang berusia 8 tahun sangat lucu, sejak dia berusia dua tahun, dia meminta 'susu dingin' tidak pernah hanya 'susu.' Karena pola makan kami sangat vegetarian, dan mereka tidak selalu menyukai miju-miju dan hidangan berdaun hijau saya, saya tahu anak perempuan saya mendapatkan cukup protein dan kalsium jika mereka minum segelas susu saat sarapan atau makan malam. Saya selalu memilih dan merekomendasikan susu organik yang diberi makan rumput dari peternakan CA.

  Kentang dimasak dalam silet merah.

Saya mulai dengan dasar kentang potong dadu tradisional. Masak saja dalam minyak zaitun dengan bawang cincang selama  beberapa menit sampai kentang menjadi bagus dan kecokelatan. Kemudian masukkan sisa sayuran Anda, selalu dimulai dengan sayuran paling keras yang membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Saya suka membumbui setiap lapisan saat saya pergi dengan sedikit garam dan merica. Anda dapat menggunakan hash ini untuk membersihkan lemari es atau taman Anda dan memasukkan sayuran apa pun yang Anda suka. Bersenang-senanglah dengan itu!

  Semangkuk hash sayuran musim panas dengan telur rebus, quinoa, dan alpukat.

Kami memiliki jagung, zucchini, paprika, dan tomat yang tumbuh sekarang, dan semuanya berlimpah di musim panas, jadi itulah yang saya gunakan. Kebun kami tidak cukup matang untuk menyediakan semua sayuran yang saya butuhkan, jadi saya harus melengkapi dengan produk toko kelontong, tapi semuanya baik-baik saja. Sayuran hash musim panas ini cukup hangat untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Untuk membuatnya menjadi makanan yang lebih lezat, sajikan hash ini di atas hamparan quinoa dan taburi dengan setengah alpukat ditaburi sedikit garam (garam truffle adalah favorit saya). Dan saya bersenang-senang dengan bunga alpukat – setelah Anda menguasainya, bunga itu mudah sekali.

  hash wajan sayuran dengan telur rebus

Untuk melengkapi makanan kami, saya membuat scone oat morning glory. Saya harus membagikan resep untuk mereka segera juga! Anda bisa menyalakan api dengan gerimis sriracha, jika Anda mau. Dan untuk mencucinya, beberapa 'susu dingin' seperti yang dikatakan putri saya.

  Iklan Lanjutkan ke Konten   Sayuran hash dalam wajan merah.

Bahan

  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 bawang kuning, potong dadu
  • 1 cangkir kentang emas Yukon potong dadu
  • 1 sendok teh campuran bumbu serba guna kering
  • garam laut (saya suka garam truffle di sini!)
  • 1 cangkir paprika merah atau kuning potong dadu
  • 1 zucchini, potong dadu
  • 1 biji jagung, buang bijinya
  • 1 cangkir tomat ceri yang dibelah dua
  • 1/4 cangkir peterseli segar cincang
  • telur ayam kampung (sebanyak yang Anda mau atau tidak sama sekali!)
  • 1 sendok makan cuka putih
  • 1-2 buah alpukat, untuk penyajian
  • sriracha atau saus pedas favorit, untuk disajikan (opsional)

instruksi

  1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan kentang, dan bumbui dengan sedikit garam. Masak sampai berwarna keemasan dan agak kecoklatan, aduk sesekali, sekitar 5 menit.
  2. Tambahkan paprika, zucchini, jagung, dan tomat, dan terus masak hingga empuk. Jangan ragu untuk memasukkan sayuran lain yang Anda miliki dan ingin habiskan! Bumbui secukupnya dengan garam dan merica, dan lebih banyak campuran bumbu. Taburi dengan peterseli.
  3. Untuk merebus telur, bawa 1-2 inci air hingga mendidih dalam panci besar. Tambahkan cuka. Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk kecil lalu tuang perlahan ke dalam panci berisi air mendidih. Ulangi dengan telur yang tersisa, satu per satu. Masak dengan api kecil sampai matang dengan tingkat kematangan yang diinginkan, sekitar 5 menit.
  4. Sajikan hash hangat dengan telur, alpukat, dan sriracha.

*OPSI VEGAN: Hilangkan telur dan ganti protein dengan secangkir kacang cannellini yang dicampur dengan sayuran.

Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 4 Ukuran Porsi: 1
Jumlah Per Porsi: Kalori: 190 Lemak total: 9g Lemak jenuh: 2g Lemak trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 6g Kolesterol: 48mg Sodium: 769mg Karbohidrat: 25g Serat: 5g Gula: 8g protein: 6g