Kari Labu Butternut dengan Labu, Kembang Kol, dan Buncis

Langsung ke Resep

Kari vegetarian dengan butternut squash, labu, buncis, dan kembang kol. Kari ini sangat cocok untuk musim gugur dan musim dingin. Posting ini awalnya disponsori oleh Got Milk.

  kari vegetarian



Panas musim panas yang tampaknya tidak pernah berakhir akhirnya mengambil istirahat minggu ini. Kami bahkan mendapat sedikit hujan dan sweter kami muncul. Saya mengambil keuntungan penuh dan membuat api dan panci besar kari hangat. Dengan labu dan labu butternut manis, hidangan ini benar-benar terasa seperti musim gugur dan musim dingin, dan merupakan salah satu yang akan saya tambahkan ke meja makan saya sampai musim semi. Sangat nyaman dan nyaman dengan rasa pedas yang hangat. Punya Susu'>

Ini akan membuat makan malam Thanksgiving tanpa daging yang luar biasa!

Labu butternut panggang sangat mungkin salah satu barang taman musim gugur favorit saya. Sementara kubus butternut squash saya dipanggang, saya memasak bawang dan kembang kol dengan bawang putih harum, jahe, pure labu, dan bubuk kari. Salah satu bahan utama dalam bubuk kari adalah kunyit, yang sangat baik untuk tubuh dan otak Anda. Saya menulis tentang itu di sini .

Setelah saya menambahkan labu butternut panggang ke dalam campuran, saya membiarkan semuanya mendidih bersama dan mengental selama sekitar 10 menit. Oh, betapa harumnya rumahku dengan ini di atas kompor! Saya benar-benar membuat kari ini pagi-pagi sekali dan menyimpannya di lemari es sampai waktu makan malam, lalu memanaskan kembali panci di atas kompor. Jika kari Anda terlalu kental, tambahkan satu cangkir kaldu sayuran hingga encer. Saya suka kari saya di tempat tidur quinoa, tapi Yummy Hubby dan anak-anak lebih suka nasi melati.

  kari vegan

Bukankah itu sangat indah'>

  kari kelapa

Lanjutkan ke Konten   Kari Labu Butternut dengan Labu, Kembang Kol, dan Buncis

Bahan

Kari

  • 2 sendok makan minyak kelapa
  • 5 cangkir butternut squash kupas dan potong dadu (kubus 1 inci)
  • 1 bawang kuning, potong dadu
  • 2 cangkir kuntum kembang kol kecil
  • 4 siung bawang putih, cincang atau haluskan
  • 1 inci jahe segar, parut
  • 1 sendok makan bubuk kari
  • cabai rawit
  • 2 (15 ons) santan kaleng (saya pakai yang ringan)
  • 1/2 cangkir pure labu kalengan
  • 1¬†(15 ons) kaleng buncis, tiriskan dan bilas

Untuk Melayani (pilih salah satu atau semua ini!)

  • nasi atau quinoa
  • Saus pedas Sriracha
  • Kemangi atau ketumbar Thailand
  • biji buah delima
  • chutney
  • biji labu atau kacang tanah
  • yogurt vegan biasa

instruksi

  1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Tempatkan kubus butternut squash di atas loyang dan aduk dengan 1 sendok makan minyak kelapa untuk melapisi. Panggang selama 30 menit atau sampai empuk.
  2. Sementara itu, panaskan satu sendok makan minyak kelapa di atas api sedang dalam panci besar.
  3. Tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan kembang kol, bawang putih, dan jahe, lalu lanjutkan menumis sampai kembang kol mulai melunak, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Tambahkan bubuk kari,  cabai, santan, labu, buncis, dan labu panggang. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Sajikan dengan nasi atau quinoa. Taburi dengan topping favorit Anda.