Labneh (Labne)

Langsung ke Resep

Cari tahu cara membuat labneh, juga dikenal sebagai labne, dari awal dan ubah menjadi saus yogurt labneh Timur Tengah yang cantik dengan topping pistachio, za'atar, dan delima.

  Hidangan keju labneh yang indah dengan topping za'atar, pomegranate, pistachios, and mint served with pita bread.

Mungkin itu Yunani dalam diri saya, tapi saya sangat menyukai makanan Mediterania dan Timur Tengah. Jenis resep ini juga populer di sini bersama Anda – beberapa favorit adalah resep kami Resep Falafel , Bungkus Falafel Mudah , Hummus Klasik , saus tahini , Salad Yunani Chickpea , dan Salad Lentil Mediterania .

Salah satu restoran favorit saya di sini di Santa Barbara adalah? Zaytoon . Keluarga saya hampir selalu memulai dengan hidangan pembuka saus yogurt labneh (labne) yang dilapisi dengan pistachio, delima, zaatar, dan mint. Meskipun dinikmati sepanjang tahun, saya selalu berpikir itu akan menjadi hidangan pembuka pesta liburan yang sempurna.



  Bak keju labne merek Karoun dari Whole Foods.

Apa itu Labneh'>

Labneh pada dasarnya adalah yogurt Yunani ekstra tegang. Ini tajam seperti yogurt biasa, tetapi lebih tebal dan lebih kental, seperti keju krim. Beberapa menganggapnya sebagai keju dan yang lainnya yogurt. Banyak wadah yang dibeli di toko memiliki 'kefir keju' yang tercetak pada kemasannya.

Populer di masakan Mediterania dan Timur Tengah, dapat digunakan sebagai saus untuk roti pita dan sayuran, olesan untuk sandwich dan bungkus, atau sebagai alternatif krim asam atau krim keju.

Anda dapat membeli labneh yang sudah jadi di beberapa toko bahan makanan Timur Tengah, Yunani, dan Mediterania. Saya menemukan ini di Whole Foods di bagian keju tepat di sebelah Halloumi dan Feta, juga keju Mediterania (Yunani).

  Keju yogurt labneh (labne) krim dari Whole Foods.

Cara Membuat Labneh dari Awal

  Untuk membuat resep labneh buatan sendiri, yogurt diletakkan di dalam sepotong kain tipis di dalam mangkuk.

Membuat labneh/labne dari awal cukup sederhana. Anda hanya membutuhkan beberapa bahan: yogurt Yunani (atau kelapa biasa untuk vegan), perasan lemon segar, dan sedikit garam.

Perlengkapan Pembuatan Labneh

Jika Anda tidak membuat susu kacang atau keju secara teratur, mungkin ada beberapa persediaan yang perlu Anda ambil. Anda dapat menemukan banyak dari mereka di toko bahan makanan/dapur lokal Anda, atau di Amazon. Asal tahu saja, ini adalah tautan Afiliasi Amazon, yang berarti saya mendapat komisi kecil saat Anda berbelanja melaluinya (terima kasih).

  Yogurt disaring melalui saringan mesh halus dan kain tipis untuk membuat labneh, saus keju yogurt Timur Tengah.

Setelah yogurt, jus lemon, dan garam diaduk bersama, biarkan campuran mengental dalam saringan mesh yang dilapisi kain tipis. Lipat kain tipis di atas yogurt dan letakkan saringan di atas mangkuk. Dinginkan semuanya selama 12-24 jam saat mengental sesuai keinginan Anda.

Pengganti Labneh Vegan

Labneh dapat dibuat dengan cara tradisional, tetapi menggunakan yogurt bebas susu sebagai gantinya. Namun, Anda harus menggunakan yogurt dengan rasa terbaik. Setelah menguji beberapa yogurt tawar bebas susu, saya menemukan varietas berbasis kelapa terasa paling enak.

Biasanya saat membuat keju bebas susu buatan sendiri, seperti kami Ricotta dan Krim keju , Saya lebih suka menggunakan kacang mete mentah atau almond untuk rasa terbaik. Anda juga bisa mengikuti rute itu di sini, mencampur secangkir kacang mete mentah yang direndam, 1 sendok makan jus lemon, 1 sendok makan cuka sari apel, dan garam secukupnya. Tambahkan air secukupnya hingga mengental. Atau, cukup gunakan keju krim vegan favorit Anda (seperti resep kami yang ditautkan di atas atau merek Kite Hill).

  Delima segar, pistachio, zaatar, mint, dan minyak zaitun di atas talenan di atas saus yogurt labneh.

Cara Melayani Labneh Dip

  Mangkuk kecil berisi saus labneh dengan minyak zaitun, zaitun, dan za'atar.

Sajikan dalam mangkuk atau piring dangkal dengan segitiga roti pita untuk dicelupkan, atau di bagian piring pesta Mediterania atau Timur Tengah seperti ini Piring Hummus Mezze . Sebuah kumpulan dari Hummus Buatan Sendiri yang paling creamy akan luar biasa untuk disajikan bersama sebagai pilihan bebas susu.

Gerimis percikan minyak zaitun yang baik di atasnya dan taburi dengan za'atar (campuran rempah-rempah Timur Tengah yang beraroma). Atau buat saus yang indah seperti yang telah kita lakukan di sini dengan aril delima, pistachio cincang, mint, dan za'atar.

  Cari tahu cara membuat labneh, juga dikenal sebagai labne, dari awal dan mengubahnya menjadi saus yogurt labneh Timur Tengah yang cantik dengan topping pistachio, za'atar, and pomegranate.  Lanjutkan ke Konten   Labneh Dip

Bahan

  • 10 ons. yogurt Yunani polos (yoghurt kelapa polos untuk vegan)
  • 1/4 sendok teh jus lemon segar
  • sejumput garam laut
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 sendok makan za'atar, untuk hiasan
  • 1/4 cangkir aril delima, untuk hiasan
  • 1/4 cangkir pistachio cincang, untuk hiasan
  • 4 daun mint segar, cincang, untuk hiasan
  • 1 bungkus roti pipih Timur Tengah

instruksi

  1. Untuk membuat labneh buatan sendiri, dalam mangkuk kecil, aduk yogurt, jus lemon, dan garam.
  2. Lapisi saringan mesh halus dengan kain tipis dan isi dengan campuran yogurt. Lipat kembali kain tipis di atas yogurt. Atur saringan dengan kain tipis dan yogurt di atas mangkuk. Dinginkan 12-24 jam, hingga labne mencapai ketebalan yang Anda inginkan.
  3. Pindahkan labneh ke piring saji yang dangkal dan gerimis dengan minyak zaitun. Taburi dengan za'atar, delima, pistachio, dan mint.
  4. Panaskan flatbread dan potong segitiga. Sajikan segera.

Catatan

  1. Jangan ragu untuk mengambil jalan pintas dan menggunakan labneh/labne yang dibeli di toko. Anda dapat menemukannya di beberapa toko kelontong Timur Tengah, atau di sebelah Halloumi dan keju feta di Whole Foods.
  2. Pengganti Labneh Vegan: Anda dapat menggunakan yogurt berbahan dasar kelapa yang berkualitas baik untuk membuat labneh tetapi rasanya tidak akan sama. Anda juga dapat mengganti buatan sendiri atau toko yang membeli keju krim vegan (disarankan Bukit Layang-layang) dan bagian atas seperti yang ditunjukkan di sini dengan za'atar, evoo, dll.
Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 6 Ukuran Porsi: 1
Jumlah Per Porsi: Kalori: 147 Lemak total: 8g Lemak jenuh: 1g Lemak trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 6g Kolesterol: 2mg Sodium: 173mg Karbohidrat: 13g Serat: 1g Gula: 3g protein: 8g

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.